苏州头条

这个汤不放一滴油,5分钟就煮好!补铁清热解毒!

一直很喜欢喝鸭血粉丝汤,对它有一种天生的好感。鸭血富含铁、钙等各种矿物质,营养丰富。今天做了一道汤,主材除了选用鸭血粉丝以外,还加入了娃娃菜,味道特别清淡,喝起来没负担。娃娃菜是种“超小白菜”,但它的钾含量却比白菜高很多。钾是维持神经肌肉应激性和正常功能的重要元素,经常有倦怠感的人多吃点娃娃菜可有不错的调节作用。

另外分享几个分辨真假鸭血有窍门:

真鸭血细腻而嫩滑,筷子夹了易碎,而假鸭血相对粗糙,筷子夹了不碎。

用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后,如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性,就是假鸭血。

真鸭血与假鸭血比,颜色暗、弹性好,而且有一股较浓的腥味。总体来说,假鸭血具有胶质感,不易拉断,色泽类似于红砖色,并且横断面大多有蜂窝形小孔。而真鸭血呈暗红色,有稀疏小孔,且极易碎裂。

所需食材:

鸭血1盒,粉丝半卷,娃娃菜1棵,盐2克,水适量,香葱少许

做法:

鸭血切成小块,放到开水中焯两三分钟去腥。捞出备用。

2. 锅中放入足够的水,再放入粉丝,将水煮开。

3. 煮开后,放入洗净掰好的娃娃菜。继续煮,直到娃娃菜变软。中途加入2克盐。

4. 倒入煮好的鸭血,再开锅一次,关火即可。出锅前撒上香葱碎,喜欢的话,也可以点上几滴香油。

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